ARROZ COLORIDO

INGREDIENTES:
1 pacote de brócolis congelado
1 cenoura média
1 tablete de caldo de legumes
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 xícaras de arroz integral
6 xícaras de água
Alho a gosto
1 colher sobremesa rasa de Curry
1 cebola picada
2 colheres de óleo

MODO DE PREPARO
Descasque e pique em quadradinhos pequenos a cenoura. Coloque-as para cozinhar nas 6 xícaras de água, juntamente com o caldo de legumes. Quando estiverem macias, junte os brócolis congelados, apenas tempo suficiente para descongelar. Escorra-os e reserve a água do cozimento. ( Deve sobrar aproximadamente 5 xícaras)
Refogue bem o arroz previamente lavado no óleo, alho, a cebola e o Curry.
Despeje a água do cozimento da cenoura. Deixe cozinhar e se preciso, acrescente água aos poucos, pois o arroz integral, demora um pouco mais a cozinhar do que o arroz comum.
Quando já estiver pronto, misture as cenouras, os brócolis e os pimentões picadinhos em quadradinhos pequenos.
Coloque numa forma de pudim com um furo no meio untada com manteiga, aperte bem e desenforme numa travessa redonda.
Decore com rosinhas de tomate e folhas de salsa ou coentro.