quarta-feira, 5 de agosto de 2009

MASSA BÁSICA PARA SALGADINHOS FRITOS


INGREDIENTES MASSA:

1 litro de leite

1 lata de creme de leite com soro

1 cebola ralada 100g de margarina

1 tablete de caldo de galinha

3 gemas

50g de queijo ralado

1/2 kg de farinha de trigo

sal a gosto


MODO DE FAZER
Em uma panela grande coloque o leite, margarina e o caldo de galinha.
Leve ao fogo e cozinhe até dissolver o caldo e derreter a margarina.
Junte a cebola ralada, sal e as gemas.
Mexa e cozinhe por mais alguns minutos.
Adicione o queijo ralado, creme de leite e a farinha aos poucos.
Mexa até desgrudar da panela.
Coloque a massa em superfície untada com um pouco de óleo.
Trabalhe-a com auxílio de uma espátula.
Para fazer risoles e croquete, utilize refogado de carne moída.
Para fazer coxinha, utilize refogado de frango.
Para fazer bolinha de queijo, misture mais 50g de queijo ralado na massa
Rendimento: aproximadamente 100 salgados

sábado, 31 de janeiro de 2009

RATATOUILLE: DA ROÇA FRANCESA ÀS TELAS DE HOLLYWOOD






Tem muito mais história por trás da receita que dá nome ao filme. Afinal, há séculos a ratatouille é um retrato fiel do estilo frugal de viver da Provence. Originalmente, nasceu da cultura de subsistência dos moradores do campo: do aproveitamento da "horta". Berinjela, abobrinha, cebola, tomate, ervas e o azeite extraído das olivas - dessa combinação surgiu uma das receitas mais versáteis e clássicas da gastronomia francesa. Servida à mesa dos mais pobres aos mais nobres, a ratatouille se encaixa na entrada e no prato principal. Pode ser fria ou quente. Vai bem do verão ao inverno. É deliciosa quando preparada na hora ou de véspera. Agrada aos paladares mais simples e aos mais exigentes, como na trama em cartaz. Hoje a ratatouille foi muito além dos campos da França. Ocupa um lugar de destaque em diversas cozinhas de todo o mundo, impulsionada pelo estilo saudável de viver. Aproveite a nossa receita e bon appétit!




ESTA RECEITA É A DA RATATOULLIE DO FILME


Ingredientes
1 abobrinha cortada em rodelas finas
1 berinjela cortada em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas finas
Sal
Pimenta
Azeite de oliva

Para o molho
5 tomates sem pele e sem sementes
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
Alecrim
Manjericão
Tomilho
Sal
Pimenta
Azeite de oliva

Modo de Preparo

Faça o Molho
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas aromáticas picadas.
Leve tudo ao processador até formar um creme.



Monte a Ratatouille
Coloque em um refratário uma camada do molho de tomate. Monte, alternadamente, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite. Cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma tampa. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Coloque um pouco num prato, obedecendo o movimento circular e coloque um pouco do molho em volta.

Depois, é só se deliciar!!!!!!!!!!!


OBS: Existem outras receitas de Ratatouille. Esta, é a original do filme.

sábado, 24 de janeiro de 2009

PUDIM DE LIMÃO



Ingredientes:

3 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar
180 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo, peneirada
raspas de limão


Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o suco de limão e a manteiga e reserve 1/2 colher de sopa da manteiga para untar a forma.
Junte as gemas, o açúcar e o leite, até obter uma mistura homogênea.
Transfira para uma tijela, misture a farinha de trigo e as raspas de limão e por último incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente.
Unte com a manteiga reservada uma fôrma com furo no meio, com capacidade para 700 ml, que caiba facilmente dentro da panela de pressão.
Despeje a massa, cubra a fôrma com papel alumínio e amarre com barbante.
Coloque na panela de pressão 1 xícara de chá de água e a fôrma.
Tampe a panela, retire o pino e leve ao fogo.
Assim que começar a sair o vapor, coloque o pino e cozinhe por 5 minutos.
*obs: Também pode ser assada no forno em banho-maria.
Retire do fogo, resfrie rapidamente a panela, abra e deixe o pudim esfriar.
Em seguida, desenforme e decore com raspas de limão.

BOLO 5 - 10 - 15



Ingredientes:

5 ovos inteiros
10 colheres (sopa) de açúcar peneirado
15 colheres (sopa) de amido de milho
Margarina para untarFarinha de trigo para polvilhar


Modo de Preparo:

Numa batedeira, bata 5 ovos inteiros de 8 a 10 min até formar uma espuma clara.
Junte aos poucos 10 colheres (sopa) de açúcar (peneirado).
Por último, adicione aos poucos 15 colheres (sopa) de amido de milho.
Coloque em uma forma para pudim (22 cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 min.

quarta-feira, 21 de janeiro de 2009

BOLINHOS DE CHUVA E PAÇOCA


BOLINHOS DE CHUVA!
(Aquele da Tia Nastácia, do Sítio do Pica-pau amarelo)


Ingredientes:
2 ovos
¾ xícara (das de chá) de açúcar
2 colheres (das de sopa) de manteiga
meia colher (das de chá) de sal
1 colher (das de sopa) de fermento
1 xícara (das de chá) de leite
2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo
óleo, o quanto baste para fritar
açúcar e canela, o quanto baste para polvilhar
Modo de Fazer:
Coloque os ovos, a manteiga e o sal numa tigela e misture muito bem. Acrescente à mistura, o leite e a farinha alternadamente, mexendo sempre. Junte o fermento e mexa bem. Numa panela média, coloque bastante óleo e leve ao fogo alto para esquentar. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo. Com duas colheres de sobremesa, modele os bolinhos: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato arredondado. Jogue os bolinhos, em pequenas porções, no óleo quente e deixe fritar até que fiquem dourados. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Num prato fundo, coloque o açúcar, a canela e misture bem. Envolva cada bolinho pelo açúcar. Sirva a seguir. A garotada vai adorar!
***
PAÇOCA!
Ingredientes:
4 xícaras (das de chá) de amendoim torrado e sem casca
2 xícaras de cháAçúcar
Modo de preparo:
Passe o amendoim pelo processador de alimentos ou pela máquina de moer. Coloque-o numa tigela e adicione a farinha e açúcar a gosto. Misture tudo muito bem e coloque numa assadeira, nivelando bem a superfície. Apoie um prato ou uma bandeja por cima e coloque um peso, para prensar a paçoca. Deixe descansar um pouco e, com muito cuidado, corte-a no formato desejado.

terça-feira, 13 de janeiro de 2009

BOLO BABA DE MOÇA

Ingredientes:

Massa:
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e Cobertura:

- 1 lata de Leite Condensado
- 3 gemas
- 200 ml de leite de coco
- ½ xícara (chá) de coco ralado para polvilhar
- Fio de ovos e cerejas para enfeitar

Calda:

- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 colher (sopa) de açúcar

Preparo:

No liquidificador, bater todos os ingredientes da massa. Despejar em uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno por 35 minutos ou até dourar.

Recheio: numa panela, leve ao fogo os ingredientes do recheio. Misture até engrossar. Deixe esfriar. Reserve.


Calda: misturar todos os ingredientes e reserve.


Desenforme o bolo, corte ao meio horizontalmente e regue com a calda. Coloque metade do recheio e a outra parte do bolo por cima e regue novamente. Coloque a cobertura por cima, polvilhe com o coco e enfeite com os fios de ovos. Leve a geladeira.